在去（qù）年中秋节临近时，讨论最广的最热的是“今（jīn）年月饼真涨（zhǎng）啦?”眼（yǎn）看中秋（qiū）临近,细心盘算的财务或（huò）主妇们很容易发现,今年月饼的确涨价了。

    ,重庆晨报记者（zhě）从一家月饼（bǐng）生产企（qǐ）业了解到,由于原材料价格（gé）普遍上涨,包括面粉、鸡（jī）蛋、食用油、五仁等,今（jīn）年（nián）月饼普涨8%-20%。

    9点半,市质监局、江北区质（zhì）监局,邀请了人大代表、政协委员以（yǐ）及消（xiāo）费者代表共（gòng）9人前往江北区一家（jiā）知（zhī）名月饼生产厂监督抽查。质监人员称,检查项目包括采购（gòu）食品原（yuán）料索证、添加剂索证、产品投（tóu）料记录（lù）等75个（gè）项目。

    随后,监督人员一行来到生（shēng）产车间。厂方介绍,月饼生产主要包括（kuò）制（zhì）馅、制（zhì）面、装心、成型、烘（hōng）烤、包装六个步骤。“月饼上面一层焦黄的颜色其实（shí）是蛋黄（huáng）烘烤后的视（shì）觉效果。”厂（chǎng）方负责人刘波（bō）称,劣质月（yuè）饼（bǐng）或非法生（shēng）产（chǎn）厂家会用色素代替。

    每个批次包装完（wán）成的月饼,先经企业自检,再由质监部门检测（cè）,结果合格方（fāng）可上（shàng）市。刘波称（chēng）,如今（jīn）食品要（yào）求越来（lái）越高,厂家也将产品质量拔高了。

    “一般（bān）含油（yóu）含糖量较（jiào）高的就不（bú）用再（zài）加防（fáng）腐添加剂。”刘波介绍,保质（zhì）期同时也缩（suō）短至两（liǎng）个（gè）月。每个包装月饼里都有（yǒu）一个方形印花小袋子,“很多人（rén）认为那是防腐剂（jì）,其实是脱氧剂。”他说（shuō）,袋子里的（de）物（wù）质会将（jiāng）月饼包装袋里的空气、水分全（quán）部吸走,从而起到保（bǎo）鲜作（zuò）用（yòng）。

    抽查

    的生产

    含糖量高的不加防腐剂

    少量存货会分发给员工

    一（yī）位政协委员（yuán）称,他家吃（chī）不完（wán）的月饼只好（hǎo）扔掉,厂家（jiā）没有卖完（wán）的月（yuè）饼都到哪里去了?是扔（rēng）了还是重回市场?

    “不可能重（chóng）回市场。”刘波（bō）称他们的生产经营模式早（zǎo）已告别了当初（chū）的先产后销,而进入（rù）了以销定产的状态。即（jí）在（zài）生产前,就由（yóu）销售部门统计月饼的需求量,再定量生产。当然,还是要（yào）预生（shēng）产极小部（bù）分（fèn）满（mǎn）足临时（shí）需求。此外,在中秋节前十天,就会停止生产。因此,滞（zhì）销产（chǎn）品可谓达到了最小限度（dù）。

    “倘若（ruò）出（chū）现少量存货,我们会（huì）分发（fā）给员工。”刘波说,这（zhè）样做既（jì）环保又有利于食品安全。而送（sòng）到超市（shì）出售的月饼（bǐng）,则（zé）采（cǎi）取货物（wù）调配（pèi）的方式处理,即商家（jiā）发现（xiàn）这个超市卖得好,就会从存（cún）货较多的超市调一部分货过去。

    质（zhì）监（jiān）局人员称,一旦发现回流（liú）产品（pǐn）,处（chù）罚力度可谓让（ràng）其“倾家荡产（chǎn）”。从算账（zhàng）的角度看,为了少量的存（cún）货,商家也不值（zhí）得铤而（ér）走险。

    剩（shèng）下

    的命运

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    石（shí）柱、开（kāi）县5批次不（bú）合格

    “8月底以（yǐ）来已抽检106批次产品（pǐn）,”市（shì）质监局副局长何（hé）其说,合格产品（pǐn）有101批次,不（bú）合（hé）格有（yǒu）5批次。今（jīn）年我市月（yuè）饼合格率95.28%,比去年上升0.58个百（bǎi）分点（diǎn）。

    其中,不合（hé）格批次（cì）的月饼产于石柱、开县等区县的月饼生产小（xiǎo）企业（yè）,不合格原因主要是微（wēi）生物（wù）超标,还包括添（tiān）加糖（táng）精（jīng）钠过量。市质监局已责令（lìng）对不合格产品依法处（chù）理。

    昨日上午,网友寵児尐（jí）釹人在微博上晒出“问（wèn）题月饼”,且@了重庆晨报。晨报联系了市（shì）质监局,对方表示（shì）会立刻调（diào）查。如果（guǒ）发现厂家的确存在（zài）生产问（wèn）题（tí）,一定会重罚,给网友（yǒu）一个满意的答复。

    重庆（qìng）晨（chén）报记者 袁（yuán）婧（jìng）

   市质监局执法人（rén）员检查某（mǒu）月饼（bǐng）生产厂（chǎng）家（jiā）。 重（chóng）庆晨报记者 王海摄

    听懂（dǒng）“黄牛”话里（lǐ）的（de）秘密,可买好（hǎo）月饼

    本周以来（lái）,各大（dà）商（shāng）圈时（shí）常会有倒卖（mài）月饼票小贩的身影。昨日,重（chóng）庆晨（chén）报记者来到（dào）黄（huáng）泥塝,与一位（wèi）票（piào）贩交谈起来（lái）。得知（zhī）记者有票出（chū）手,男子（zǐ）热情招（zhāo）呼:“是哪个酒（jiǔ）店的?”

    “一般是几折嘛?”记者试探性地问。

    “每个酒店折（shé）扣不一（yī）样,同一（yī）个（gè）酒店不同（tóng）价格的也不一样（yàng）。”男（nán）子（zǐ）称一般行（háng）情是蛋糕店（diàn）的折扣比酒店低些,知名酒店、饭店的折（shé）扣比一般酒店要（yào）高,“主要看名气。”

    “7点几折（shé）,在（zài）哪（nǎ）里都是（shì）最（zuì）高的（de）。”记者递给（gěi）男子一张某饭店面值（zhí）300多元的票,男子看了一眼。“那个票（piào）最多卖（mài）50元,我还（hái）不得要。”

    事（shì）实上,这家饭店（diàn）名气还算大,为何折扣这么低?“那个（gè）饭店的（de）菜还是不错,可月饼（bǐng）不（bú）好吃。做（zuò）工不好,一盒月饼只（zhī）有六个,买的（de）人少（shǎo）。”男（nán）子（zǐ）说。

    男子说（shuō）,不少（shǎo）在市民看来菜品好、档次不错的（de）酒店,其月饼（bǐng）票折扣（kòu）低得可怜。“做月（yuè）饼（bǐng）的名气和资质很重要（yào）。”

    解剖

    的（de）涨因

    花生油涨价月饼也（yě）涨价

    对于月饼涨价问题,厂（chǎng）家也（yě）给予了明确（què）答复（fù）。“确实（shí）上涨了,我们了解到的,最高的（de）涨了20%。”月饼生产的主要原料包括面粉、糖（táng）、油以及馅料(五（wǔ）仁、鸡蛋（dàn）等),相比去年（nián）,这些原（yuán）料的进货价格（gé）均有所上（shàng）浮。因此,导致月（yuè）饼成本上（shàng）升,售价自（zì）然抬高。他表（biǎo）示,他（tā）们企业的涨幅（fú）在10%左右,处于中下水平,整体看来涨幅（fú）在（zài）8%-20%。

    在所有原（yuán）材料中（zhōng）,涨（zhǎng）得最凶就（jiù）是（shì）花生油。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他以鲁花（huā）牌花生油（yóu）为例来说明。

    对于（yú）精（jīng）致包（bāo）装或（huò）搭配烟酒的特殊月饼,这个（gè）生产厂家表示,他们不（bú）提倡也不定量生产。碰到有这种（zhǒng）特（tè）殊需求的顾（gù）客时,他们会视情况量身定做。